Frances Vaak - Indikatoren, Handlungsoptionen und Potenziale zum optimierten Umgang mit Lebensmittelabfällen in privaten Haushalten

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Über das Buch

Rezension

„[...] This in-depth case study provides important insights for policy makers.“

Journal of Consumer Policy, JCP (2017) 40:413–418

Zum Inhalt

Verweile nicht in der Vergangenheit,
träume nicht von der Zukunft.
Konzentriere dich auf den gegenwärtigen Moment.
Gautama Buddha

Das Überangebot an Lebensmitteln in den Industrieländern bringt mit sich, dass eine Vielzahl an Nahrungsmitteln ungenutzt weggeworfen wird, obwohl diese theoretisch vermeidbar wären.

Im Rahmen der Studie wird untersucht welche Masse an entsorgten Lebensmitteln von privaten Haushalten über den Restabfall in der Stadt und dem Landkreis Gießen entsorgt wird. Dabei sind die Haushalte differenziert nach Merkmalen wie der Wohnform, der geographischen Lage und soziodemographischen Indiatoren (Altersstruktur und sozialer Status) betrachtet worden, um Unterschied im Abfallaufkommen aufzudecken. Im weiteren Verlauf wurde eine Konsumentenbefragung durchgeführt mit dem Ziel Gründe für die Verschwendung von Nahrungsmitteln zu analysieren.

Die Ergebnisse zeigen, dass die Privathaushalte organisches Material mit einem Anteil von rund 30,0 Gew.-% über den Restabfall entsorgen, welche primär aus Speise- und Küchenabfälle bestehen (37,7 kg E-1 a-1). Der Anteil an vermeidbaren Lebensmittelabfällen im Restabfall beträgt 22,6 kg pro Person und Jahr mit einem monetären Wert von rund 119 Euro. Die vermeidbaren Lebensmittelabfälle bestehen zu rund 50 Gew.-% aus Obst, Gemüse und Backwaren.

Unter Berücksichtigung der soziodemographischen Faktoren zeigt sich, dass im ländlichen Raum 50 % weniger vermeidbare Lebensmittelabfälle über den Restabfall entsorgt werden, als im städtischen Raum (28,8 kg E-1 a-1). Ebenfalls ist anzuführen, dass die Lebensmittelabfallmenge im Restabfall von Einfamilienhäusern (EFH) (16,3 kg E-1 a-1) im Vergleich zu Mehrfamilienhäusern (MFH) (29,9 kg E-1 a-1) geringer ist. Bei dem Indikator Altersstruktur können keine relevanten Abweichungen im Lebensmittelabfallaufkommen festgestellt werden. Wird das…

Schlagworte

Abfallwirtschaft, Umweltwissenschaft, Lebensmittelabfälle, Restabfall, Restmüllanalyse, Mindesthaltbarkeitsdatum, Verbrauchsdatum, Lebensmittelverluste, Indikatoren, Konsumentenverhalten, Abfallvermeidung

  • Autor*in
    Frances Vaak
  • Seiten
    190
  • Jahr
    Hamburg 2016
  • ISBN
    978-3-8300-9285-8
  • Fachdisziplin
    Marketing & Absatz
  • Schriftenreihe
    Studien zum Konsumentenverhalten
  • ISSN
    1613-9100
  • Band
    72
  • Fachbereich
    Wirtschaft

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